طريقة الطهي
اناء علي النار به
لتر ماء/2جزر/1بصل/ورق لورا/فلفل اسود حصي/5حبات قرنفل/4كبابة صيني(او قرفة+جوزة الطيب)/70جم ملح/30جم سكر/كرفس/200ملي صويا صوص/4فص توم
يترك المحلول حتي الغليان
يتم تبريده تماما
ثم نغمر اللحم فيه
تركه بالتلاجة حتي اليوم التالي(12ساعة تقريبا)
يساعد علي جعل الأنسجة طرية/ومذاق متبل ممتاز
يوم التسوية
يتم خروج اللحم من التبريد
تحضير
5فص توم/معلقة كبيرة فلفل اسود/معلقة صغيرة
كبابة صيني(او قرفة+قرنفل+جوزة الطيب)/عود جوز ماري(فريش)/زعتر اخضر/ملح بسيط
يتم طحنهم
ثم تتبيل اللحم بالكامل بها
+رشة بابريكا
نضع ب صينية
2طبقة فويل+2طبقة ورق زبدة
ثم وضع اللحم ناحية العضم
ولفه ب طبقات ورق الزبدة ثم الفويل
ثم لف طبقة اخري من الفويل
بشكل محكم جدا
يتم دخول الصينية فرن سخن جدا
ثم ضبط الحرارة 130
تستغرق اللحم 4ساعات
بعد مرور ساعتين
يتم قلب القطعية ناحية اللحم لاستكمال الطهي
♦️يتم خروجها من الفرن
ثم نزع العضم بسهولة
لأكلة شهية /مميزة جدا
